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Olivier BAJARD vous propose de découvrir les nouveautés de sa nouvelle collection d'entremets à base de produits de saison.
LES GALETTES DES ROIS
(Disponible à partir du 03 janvier 2012)
Partagez et dégustez nos fameuses galettes des Rois au beurre AOC des Charentes
Galette feuilletée frangipane aux amandes du Roussillon
Galette feuilletée au chocolat "grand cru"
Galette feuilletée aux pommes
Taille unique 400gr - 20 €
Couronne de brioche aux fruits confits
Taille unique 350gr - 15 €
Les Bûches de Noël
(Disponible à partir du 16 décembre)
Taille unique 6-8 personnes - prix : 35 €
BÛCHE FORESTIERE
Biscuit roulade à la farine de châtaigne
Crème onctueuse à la vanille
Débris de marrons glacés
Crème de marron
Fine pâte sablée au beurre
Vin conseillé : Banyuls Blanc "Rivage de Val-Magnère"
BÛCHE CITRUS
Crème légère aux agrumes
Caramel frais aux agrumes
Biscuit léger parfumé aux agrumes
Fond de pâte sablée au beurre
Vin conseillé : Rivesaltes "Domaine de Cazes - Muscat 2007"
BÛCHE INTENSE CHOCOLAT
Mousse au chocolat Grand Cru du Venezuela
Crème onctueuse au chocolat Grand Cru du Venezuela
Biscuit chocolat sans farine
Croustillant au praliné amande
Crumble cacao
Vin conseillé : Banyuls "Doux Paillé Hors d'Age - L'Etoile"
BÛCHE SOUS BOIS
Mousse au chocolat Grand Cru de Saint Domingue
Crème onctueuse au praliné noisette
Biscuit macaron noisette
Croustillant au praliné noisette
Vin conseillé : Riveslates Tuilé "Château De Péna - Hors d'âge"
Afin de célébrer les fêtes de fin d'année sous le signe du partage, de la tolérance et de la solidarité, Olivier BAJARD et toute son équipe ont créé un entremets unique pour l'occasion.
1€ sera redistribué aux fonds de la Croix Rouge pour chaque entremets acheté. |
LE PARTAGE
(Disponible à partir du 20 décembre)
Taille unique 6 personnes - prix : 38 €
Caramel noisette
Crème onctueuse à la vanille
Mousse au chocolat Grand Cru du Pérou
Biscuit chocolat sans farine
Croustillant au praliné noisette
Vin conseillé : Banyuls "Réserva - Domaine La Tour Vieille"
Vous pourrez également choisir les vendredi, samedi et dimanche un large choix de
créations confectionnées en fonction des produits de saison
(entremets de 4 à 6 personnes)
ENTREMETS AUX FRUITS
Le Mont Blanc
(Taille unique 6 ou 12 personnes)
Crème légère à la vanille
Poires rôtis à la vanille
Compote de coing frais
Crème onctueuse aux marrons
Fine pâte sablée au beurre
Vin conseillé : Maury blanc 2007 du Mas Lavail
Alizé
(Taille unique 6 ou 12 personnes)
Crème légère aux fruits exotique
Coulis de fruits exotique
Biscuit dacquoise aux amandes
Fine pâte sablée au beurre
Vin conseillé : Muscat collection du Mas Amiel
Terre Catalane
Crème légère à l'huile d'olive du Mas St Pierre
Poires rôtis à l'huile d'olive
Compote de pomme Reinette
Biscuit rousquille
Fine pâte sablée au beurre
Vin conseillé : Banyuls "Blanc 2008 de l'Etoile"
ENTREMETS CHOCOLAT
Le Choux Choux
Mousse au chocolat noir grand cru du Pérou
Crème légère au praliné noisette
Croustilant au praliné noisette
Biscuit dacquoise aux amandes
Choux garnis de crème chocolat
Vin conseillé : Rivesaltes Ambré "Cuvée Aimé Cazes 1978"
Le Noir Intense
Mousse au chocolat noir grand cru du Venezuela
Caramel vanille à la fleur de sel
Croustillant cacao
Biscuit chocolat fondant
Vin conseillé : Maury "Vieille Réserve 1995"
Le Suprême
Mousse au chocolat au lait
Mousse au chocolat noir grand cru d'Equateur
Croustillant cacahuètes salées
Biscuit dacquoise aux amandes
Vin conseillé : "Réserve Ambré - Hors d'Age" du Château de Lacroix
ENTREMETS GLACES
L'Arc en Ciel
6 sorbets superposés : citron, fruits exotiques, pomme, fraise, framboise, cassis
Biscuit dacquoise aux amandes
Macarons variés et boules de sorbets en décor
Le Marie Galante
(Taille unique 6 personnes)
Crème glacée coco
Sorbet aux fruits exotiques
Sorbet citron vert - gingembre
Biscuit dacquoise aux amandes
Le Belle Hélène
(Taille unique 6 personnes)
Glace au chocolat
Crème glacée vanille et noisettes caramélisées
Sorbet poire
Biscuit dacquoise aux amandes
Nous avons également un large choix de glaces portatives : sorbet, crème glacée, glace
Tarif : 10 € le pot de 400 gr
LES CLASSIQUES ET AUTRES SPECIALITES
Le Savarin d'Olivier
(Taille unique 8 personnes)
Pâte à savarin
Sirop parfumé au jus de passion
Crème onctueuse vanillée
Fruits frais de saison
Rhum ambré St James (à préciser lors de la commande)
Vin conseillé : Rivesaltes Ambré "Château les Pins"
Les Tartes Oblongues d'Olivier
(Taille unique 4-5 personnes)
Olivier crée un nouveau concept de tarte, basé sur l'originalité de la forme et la saisonnalité des produits.
A découvrir et déguster sans modération.
Le Saint Honoré Traditionnel
Crème légère "Chiboust" à la vanille de Tahiti
Crème chantilly
Fond de pâte feuilletée au beurre AOC des Charentes
Choux caramélisés
Vin conseillé : le Bubbes de Nayandei
Paris -Brest
(jusqu'à 10 personnes)
Couronne de pâte à choux
Crème onctueuse au praliné maison
Croustillant feuilletine
Vin conseillé : Maury "Mas Amiel - Millésime 1969"
Les Tartes et les Entremets du Jour
Olivier et son équipe vous proposent du vendredi au dimanche de nouvelles créations en fonction des produits de saison pour 4 ou 6 personnes.
Faites confiance et laissez vous guider par Olivier selon ses inspirations.
Tarifs des entremets, des classiques et des entremets glacés
| 4 personnes |
25 € |
| 6 personnes |
32 € |
| 8 personnes |
40 € |
| 10 personnes |
46 € |
Au delà de 10 personnes : 4.50 € par personnes
A L'HEURE DU PETIT DEJEUNER ET DU GOÛTER
Les Cakes
(Taille unique : 16 € )
Fuits confits, citron, chocolat et pépites de chocolat "grand cru", gianduja-noisette,
pistache-cerise bio de Céret, orange, marron
Pain d'épice
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Les Brioches
(Taille unique : 9 €)
Brioche aux Pralines roses
Brioche Carlit
Brioche Nanterre
Les Madeleines
Miel, citron, orange, gingembre, framboise, pistache, café-noix, chocolat
Boite de 100gr assorties : 6 €
Boite de 170gr assorties : 10 €
Boite de 350gr assorties : 20 €
NOUVEAUTE : Les Rousquillettes d'Olivier
Olivier revisite la spécialité Catalane en modifiant sa forme et en associant légèreté et équilibre des goûts.
Boite de 8 pièces : 10 €
Afin de mieux vous satisfaire, nous vous recommandons de passer vos commandes au minimum 48 heures à l'avance. Merci de votre compréhension.
Vous pouvez passer vos commandes :
par mail : contact@olivier-bajard.com
par fax : 04.68.21.57.61
par téléphone : 04.68.38.78.85
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