« Procedente del mundo de la gastronomía, es natural que ya a la edad de los 4 años, tuviera el sueño de convertirme en un gran pastelero-heladero.
El trabajo diario de mis padres ha sido mi inspiración. De forma que a los 15 años me fui por todas las calles de Francia para aprender y practicar con pasión “el amor por el trabajo bien hecho”
En la empresa, al lado de grandes profesionales, preparaba numerosos concursos y seguía diferentes formaciones continuamente, con el fin de enriquecerme y adquirir las bases que me permitirían expresarme plenamente. »
Los encuentros y los consejos de los mejores obreros de Francia, tales como: Gabriel Paillasson, Alain Guinet, Bernard Huguet et Pascal Caffet, fueron determinantes para encauzar mi carrera.
• 1993, Con 27 años, obtuve el título de "Meilleur Ouvrier de France".
• 1995, Elegido por mis pares para representar Francia, participé en el campeonato del mundo de creación de postres y así conseguí el título de Campeón del mundo.
Desde entonces, comencé a trabajar en el mundo de la formación transmitiendo sin descanso mi experiencia, mis conocimientos y el amor de mi trabajo, en Francia y en todo el mundo.
Se ha convertido en una vocación y un placer diario que saboreo con total felicidad.
También, me implico en la organización de numerosos concursos nacionales e internacionales para vincular y dejar constancia de todo mi saber sobre pastelería, chocolatería y la concepción de helados de Francia.
• 2001, Para responder a las numerosas preguntas, creé mi empresa de consejo y formación pastelera.
• 2005, La Escuela Internacional de Pastelería Olivier BAJARD ve el día e imparte cursos de corta y larga duración para profesionales y también para el gran público.
• El 05 de noviembre de 2007, construcción y ampliación de la Escuela Internacional de Pastelería asociada con la tienda Olivo BAJARD, superficie de 750 m2 construida sobre la nueva zona Agrosud de Perpiñán Sud.
• el 13 de mayo de 2010, apertura de la segunda tienda en Collioure.
• el 15 de octubre de 2010, primer libro titulado: " Les Ateliers Sucrés d'Olivier" a la edición Fleurus.
