パティスリー、ショコラトゥリー、グラスリーは洗練され官能的かつ繊細なアートの表現であり、私にとっては幸福と芳醇さを伝えることと同意義である。 

常に最上の方法を模索しながら私は情熱を感じる仕事に従事し、よい仕事をすることへの愛を伝授している。 

人々と伝統への敬意は、私にとって日常を越えて感受性を高揚させる原動力となっている。 

聴覚、視覚、匂い、触感を含めた味覚に関わるすべてを展開、創造、引き立たせることに私はこの上ない喜びを感じる。




Olivier BAJARD

オリヴィエ　バジャール
デザート部門世界チャンピオン
ＭＯＦ　フランス最優秀職人賞