Fabriquez la gamme signature de pâtisseries boutiques d’un chef d’exception en utilisant ces techniques de travail.
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Objectif
Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de pâtisseries boutiques haut de gamme.
Compétences visées
- Maîtriser les techniques et la présentation de la pâtisserie de boutique
- Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle collection de pâtisseries
- Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
- Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
- Initiation à la dégustation avec une étude des textures, associations des parfums et méthodes de conservation
- Introduction à l’innovation et la créativité
Du 10 au 12 octobre 2022
Durée 3 jours soit 24 heures
Durée 3 jours soit 24 heures
Limitée à 12 personnes
Expérience professionnelle & Certificat
1 166.67 € HT – 1 400 € TTC
Petit déjeuner et déjeuner inclus
Petit déjeuner et déjeuner inclus
École Internationale de Pâtisserie
à Perpignan
à Perpignan
Loïc BEZIAT
Champion du Monde des Arts Sucrés
Boutique et Salon de thé à Cahors
Artisan du goût, hédoniste et généreux, il travaille la matière noble, brute. Il apporte créativité dans le savoir-faire et la technicité.
Prérequis
- Être majeur
- Souhaiter rejoindre / être dans le milieu professionnel des métiers de bouche
Contact
L’équipe de l’Ecole Internationale de Pâtisserie est à votre disposition pour toutes questions ou informations complémentaires
E-mail : contact@olivier-bajard.com
Téléphone : 04 68 38 78 85
