Lilian Bonnefoi, una de las principales chefs de Antibes, se enfrenta a los retos de la restauración y la pastelería boutique.
Descubra su nueva carta de postres: variaciones de chocolate con el poder de las frutas y sus coulis.
Déjese inspirar por este talentoso chef.

Objectivo

Permitir a los participantes perfeccionar sus habilidades en la producción de una gama de pasteles en restaurantes y tiendas de alta gama.

Compétences visées

  • Dominar las técnicas y la presentación de la pastelería de restaurante/tienda
  • Adquirir los conocimientos fundamentales en la creación de una nueva colección de pastelería de restaurante y boutique
  • Integrar la optimización de las técnicas de trabajo para las creaciones racionales
  • Aprender un método de organización del trabajo personalizado
  • Análisis comercial y estudio de precios
  • Introducción a la cata con estudio de texturas, combinaciones de sabores y métodos de conservación
  • Introducción a la innovación y la creatividad
Del 03 al 05 de octubre de 2022
Duración 3 días (24 horas)
Limitado a 12 personas
Experiencia profesional y diploma

1 166.67 € sin IVA – 1 400 € IVA incluido
Desayuno y almuerzo incluidos
Escuela International de Pastería
en Perpignan

Lilian BONNEFOI

Jefe de Pastelería
Tienda y Salón de té en Antibes

Un talentoso pastelero que domina tanto los postres emplatados como los boutique.
También tiene un talento para la cata que es muy apreciado.
Como un artista, crea pasteles únicos.

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Requisitos previos

  • Ser mayor de edad
  • Deseo de entrar / estar en el mundo profesional de la industria alimentaria

Contacto

El equipo de la Escuela Internacional de Pastelería está a su disposición para cualquier pregunta o información adicional

Correo electrónico :  contact@olivier-bajard.com
Teléfono : 04 68 38 78 85