Sébastien Canonne

Parrain de promotion

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier

Directeur French Pastry School Chicago

Biographie

Sébastien Canonne est né en 1968 et a grandi en Normandie, en France.

A 15 ans , il commence sa formation à l’Ecole culinaire de Rouen en Normandie et poursuit  par un apprentissage en pâtisserie avec Gaston Lenôtre.

Sébastien Canonne a travaillé dans des nombreux restaurants gastronomiques et hôtels de luxe dont des hôtels trois étoiles Michelin: Le Pré Catelan, le Palais de Galant -Rivage à Genève, l’Euler Palace Hôtel à Bale en Suisse, ainsi qu’au Palais de l’Élysée sous la présidence ce François Mitterrand.

Il s’expatrie en 1991 aux Etats Unis où il devient le chef pâtissier exécutif au Ritz Carlton Hôtel à Chicago.

En 2004, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, la distinction la plus haute pour une artisan en France. Il est le premier chef pâtissier  vivant aux Etats Unis à être attribué de cet honneur et reconnaissance dans sa profession.

En 2015, il est nommé Chevalier dans l’ordre national de la légion d’honneur.

Il est actuellement directeur de la French Pastry School à  Chicago où il donne des cours de pâtisseries